Fahéjas virágocskák CH-csökkentve, cukormentesen

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett sütemény lisztkeverék: 400 g
• Friss élesztő: 20 g vagy szárított élesztő: 5,6 g
• Só: 4 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 17 g
• Vaj / Margarin: 48 g
• Tojás: 1 db
• Zsírszegény vagy növényi tej: 320 ml

A töltelék összetétele:

• Vaj / Margarin: 160 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 40 g
• Fahéj: 10 g

Szükséges még 1 db tojás a lekenéshez!

Az elkészítés menete:

1. Az első lépés a tészta dagasztása. Célszerű az élesztőt a szobahőmérsékletű vagy enyhén langyos tejben feloldani, majd a vajon kívüli szintén szobahőmérsékletű tésztaképző alapanyagok hozzáadásával megkezdeni a tésztakészítést. A puha vajat csak akkor adjuk hozzá, amikor már 2-3 perc keverő munka után megkaptunk egy egyöntetű tésztaállagot, majd így készre dagasztjuk a tésztát. A teljes időtartam kb. 10-12 perc.
2. A kész tésztát fedett tálban érleljük, pihentetjük 50 percen át.
3. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A puha vajat alaposan elkeverjük a cukorhelyettesítővel és a fahéjjal.
4. Az érett tésztát lisztezett felületen négyszögletes alakban kinyújtjuk, a töltelékkel megkenjük, feltekerjük, majd 5 egyenlő részre osztva vágjuk fel. Az egy-egy részt 4 helyen egyenlő távolságokra egymástól átvágjuk olyan módon, hogy a tészta az egyik oldalán végig érintkezzen, majd széthajtjuk a kivágott részeket, és virágformába helyezzük a papírral bélelt tepsire, egymástól kellő távolságokra.
5. Letakarva kelesztjük őket kb. 45-60 percig.
6. A megkelt péksütemények tésztáinak a felületét lekenjük felvert tojással, közvetlenül a sütés előtt.
7. Sütés: 190 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd kb. 20-25 perc alatt készre sütni őket.