Amerikai palacsinta CH csökkentve

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett palacsinta lisztkeverék: 265 g
• Sütőpor: 15 g
• Só: 3 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 17 g
• Tojás: 2 db
• Olvasztott vaj: 60 g
• Zsírszegény vagy növényi tej: 340 ml

Szükséges lehet még diabetikus lekvár, áfonya, eper, ribizli a tálaláshoz.

Az elkészítés menete:

1. Az első lépés a palacsinta lisztkeverék, a sütőpor, a só és a cukorhelyettesítő elkeverése.
2. Ezt követően keverjük egyneműre a nedves összetevőket is, amelyek legyenek mind szobahőmérsékletűek. Az olvasztott vajat is hagyjuk legalább langyosra hűlni a felhasználás előtt!
3. Egyesítsük a száraz és nedves összetevőket, keverjünk csomómentes tésztát, aminek az állaga igaz, híg, de a megszokott palacsinta tésztánál sűrűbb.
4. Pihentessük a tésztát 20-30 percen át a sütés előtt.
5. 190 C°-ra előmelegített sima felületű grill lapot, vagy közepes lángon előmelegített serpenyőt kenjünk ki olajjal, majd adagoljuk ki a palacsintatésztát a videón bemutatott módon, és süssük szép barnára mindkét felét oldalanként kb. 2-3 perc alatt. Ne dolgozzunk túl forró felületen, mert kívül hirtelen megpirulhat, amíg a belső szerkezet még nem tud kellően kialakulni.
6. A szervírozás természetesen egyéni ízlés dolga, én a palacsintákat egymásra halmozva öntöttem le, vízzel enyhén hígított diabetikus lekvárral, majd eperrel, áfonyával és ribizlivel dekoráltam, illetve mentalevelekkel vittem egy kis zöld színt az összeállításba.