Barackos-túrós pohárkrém

A kekszalap hozzávalói:

• Low carb házi keksz: 140 g
• Vaj/Margarin: 50 g

A túrós krémréteg hozzávalói:

• Rögös túró: 250 g
• Habtejszín: 50 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 20 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 8 g

A barackos-joghurtos réteg hozzávalói:

• Natúr görög joghurt: 200 g
• Habtejszín: 50 g
• Sárgabarack: 150 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 15 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 8 g
• Porzselatin: 5 g + 40 ml víz

Pluszban a rétegekhez:

• Sárgabarack kockázva: 2 db
• Mentalevél: pár darab a díszítéshez

Az elkészítés menete:

1. A házi, szénhidrátcsökkentett kekszet ledaráljuk, majd olvasztott vajjal összekeverjük. Ezt a keveréket félretesszük, amíg a krémek elkészülnek.
2. A hideg habtejszínt (100 g) elkezdjük habbá verni. Amikor már félig felverődött, hozzáadjuk a vaníliás ízű cukorhelyettesítőt, majd kemény habbá verjük.
3. A túrót villával alaposan áttörjük, majd elkeverjük a cukorhelyettesítővel. Ezután spatulával óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhab felét. Ha lágyabb, krémesebb állagot szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés natúr görög joghurtot is.
4. A porzselatint hideg vízbe áztatjuk, majd félretesszük duzzadni. A megtisztított, meghámozott sárgabarackot feldaraboljuk, és a görög joghurthoz adjuk, majd cukorhelyettesítővel együtt botmixerrel simára dolgozzuk. Ezután hozzáforgatjuk a maradék habtejszínt. A duzzadt zselatint vízgőz fölött vagy forró vizes fürdőben felolvasztjuk – ügyelve arra, hogy ne forrósítsuk túl. Amikor langyosra hűlt, hozzáöntjük a barackos-joghurtos krémhez, és alaposan elkeverjük. A kész krémet legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy kellő stabilitást kapjon.
5. A megdermedt krémmel összeállítjuk a desszertet. Három pohárhoz elegendő mennyiség készül, a poharak méretétől függően. Az aljukba kekszes alapot szórunk, és egy koktélnyomó vagy más alkalmas eszköz segítségével enyhén lenyomkodjuk. Erre túrós réteget kanalazunk, majd vastagabb barackos-joghurtos réteg kerül rá. Erre ismét kevés morzsolt kekszet szórunk, de ezt már nem nyomkodjuk le. Végül még egy vékony túrós réteget simítunk a tetejére.
6. A pohárkrémek tetejét friss, apróra vágott sárgabarackkal szórjuk meg, és egy szál friss mentalevéllel díszítjük. Fogyasztás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, és a rétegek kellően megszilárduljanak.