Diétás sajtos stangli

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeverék: 500 g
• Friss élesztő: 15 g vagy szárított élesztő: 4,2 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 4 g
• Vaj / Margarin: 25 g
• Zsírszegény reszelt sajt: 50 g
• Zsírszegény tej: 230 ml
• Víz: 180 ml

Szükséges még kb. 170 g zsírszegény reszelt sajt a stanglik megszórásához.

Az elkészítés menete:

1. Oldjuk fel az élesztőt a langyos tejben.
2. Adjuk hozzá az összes további összetevőt a vaj kivételével, és álljunk neki a tészta dagasztásának. 2-3 perc elteltével, amikor a tészta már kezdetleges formájában összeállt, adjuk hozzá a puha vajat is, és dagasszuk készre a tésztát. A szilárd alapanyagok legyenek szobahőmérsékletűek, a folyadékok pedig langyosak!
3. Érleljük, pihentessük a tésztát letakarva, szobahőmérsékleten kb. 50 percen át!
4. Osszuk el a tésztát 10×100 g-os darabokra, majd gömbölyítsük fel őket, és takarjuk le az asztalon.
5. Pihentessük meg a gombócokat 30 percen keresztül.
6. Formázzuk meg a stanglikat, majd a slusszukkal (tésztazáródás) lefelé helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsikre, ötösével kötésben.
7. Kelesszük őket letakarva 50-60 percen át.
8. Közvetlenül a sütés előtt spricceljük át a felületüket vízzel, majd szórjuk meg őket reszelt sajttal.
9. Sütés: 240 C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210 C°-ra csökkentve 14 percig sütni a gőzös légtérben. Ezután a gőzképzés megszüntetendő, és a további sütési idő még körülbelül 7 perc.