Epres-mentás szorbet

Hozzávalók:

• Hideg víz: 250 ml
• Friss eper pürésítve: 300 g
• Mentalevél aprítva: 10 db
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 50 g
• Citromlé: 1 db citromé
• Reszelt (bio) citromhéj: fél

Az elkészítés menete:

1. Az eper és a menta előkészítése
   A hideg, előzetesen behűtött epret a frissen megtisztított mentalevelekkel együtt botmixerrel pürésítjük, amíg egynemű, selymes állagot nem kapunk. Az így elkészült gyümölcsös-mentás keveréket visszatesszük a hűtőszekrénybe, hogy felhasználásig megőrizze frissességét és hűvös hőmérsékletét.
2. A citromos édes keverék elkészítése
   A jól lehűtött vizet egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a négyszeres édesítőt, a frissen facsart citromlevet és a reszelt citromhéjat. Addig keverjük, amíg az édesítőszer teljesen feloldódik, és egységes, citromos ízű, frissítő alapot kapunk.
3. A szorbet elkészítése
   A citromos-édesített vizet a fagyasztóban előzetesen legalább 24 órán át behűtött fagylaltgép-tartályba öntjük, és elindítjuk a gépet. A folyamatos kevertetés során az alap fokozatosan kásásodni és sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáadjuk a hűtőből kivett mentás eperpürét, és a géppel tovább dolgoztatjuk az elegyet. Kb. 35-40 perc elteltével a keverék eléri a kívánt állagot: sűrű, jégalapú, üdítő szorbet lesz belőle. A pontos keverési idő függ a környezeti hőmérséklettől is – melegebb helyiségben ez picit hosszabb lehet. Szükség esetén a kész szorbetet a tartállyal együtt fél órára a fagyasztóba tehetjük, hogy tálalás előtt még tökéletesebb állagot kapjunk.
4. Tálalás
   A szorbet frissen a legüdítőbb, ekkor a konzisztenciája is ideális a tálaláshoz. Fagylaltos kanállal gömböket formázhatunk belőle, pohárban is kínálhatjuk, és friss gyümölcsdarabokkal díszíthetjük. Ha fagyasztóban tároljuk, számolnunk kell vele, hogy teljesen megfagy; tálalás előtt érdemes rövid ideig szobahőmérsékleten hagyni, hogy ismét kanállal adagolható legyen.