Kókuszos zabszelet

A tészta összetétele:

• Zabpehely (apró szemű): 150 g
• Kókuszreszelék: 40 g
• Darált mandula: 50 g
• Só: 1 csipet
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 13 g
• Tojás: 2 db
• Kókuszolaj (olvasztva): 45 g
• Fahéj: 1 tk.
• Chiamag: 10 g + 15 ml víz
• Víz: pár ek., csak ha szükséges!

Szükséges még kb. 100 g cukormentes csokoládé és kevés kókuszreszelék a bevonáshoz!

Az elkészítés menete:

1. Első lépésben keverjük el a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a darált mandulát, a fahéjat és a sót.
2. Adjuk hozzá a tojásokat, az olvasztott, de nem forró kókuszolajat, valamint a cukorhelyettesítőt, majd dolgozzunk belőlük egy jó tartású, könnyen formálható, összefüggő tésztát. Amennyiben a tészta állaga túl keménynek mutatkozik, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, valamint dolgozzuk el benne.
3. Sütőpapíron formázzuk elő kézzel négyszögletes formába, kb. 1 cm vastagságban, majd egy darab sütőpapírt fölé is helyezve dolgozzuk el az egyenlőtlenségeket egy nyújtófával. Habkártyával igazítsuk teljesen négyszögletes formájúra, majd a sütőpapírok között, kemény felületen helyezzük fagyasztóba a későbbi felvágás megkönnyítése érdekében.
4. A fagyasztóban 20 percen át dermesszük.
5. Miután a tészta jó stabilitást kapott, osszuk el 8 egyenlő részre, majd vágjuk fel késsel, vagy pizzavágóval, majd helyezzük a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe.
6. Sütés: Helyezzük 180 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe, majd süssük készre őket kb. 15-18 perc alatt.
7. A szeletek kihűlését követően olvasszuk fel a csokoládét, mártsuk le a zabszeletek alsó felét benne, majd ízlés szerint forgassuk kókuszreszelékbe.