Málnahabos nyári süti

A tészta hozzávalói:

• D-Star szénhidrátcsökkentett sütemény lisztkeverék: 250 g
• Tojás: 5 db
• Vaj: 130 g
• Só: 1 csipet
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 65 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 15 g
• Sütőpor: 16 g
• Holland kakaópor: 15 g
• Natúr görög joghurt: 170 g
• Tej: 115 ml

A málnahab hozzávalói:

• Málna: 200 g
• Mascarpone (light): 400 g
• Habtejszín: 200 g
• Citromlé: 10 ml
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 24 g
• Porzselatin: 6 g + 35 ml víz

Az elkészítés menete:

1. A tészta elkészítése
   A tojásokat a cukorhelyettesítőkkel habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk az olvasztott, de már nem forró vajat, a tejet és a görög joghurtot, majd az egészet egyneműre keverjük. A lisztet, a sütőport, a sót és a holland kakaóport egy külön tálban elvegyítjük, és folyamatos keverés mellett a nedves hozzávalókhoz adagoljuk. A kész tésztát egy 23×11 cm-es, 8 cm magas kenyérformába töltjük, amelyet előzőleg formaleválasztó spray-vel vagy más zsiradékkal kezeltünk. Az aljára sütőpapírt is helyezünk, hogy a sütemény könnyebben kifordítható legyen.
2. Sütés és hűtés
   A formába töltött tésztát 175 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütési módra állított sütőbe tesszük, és körülbelül 60–65 perc alatt készre sütjük. Az átsültséget tűpróbával ellenőrizzük. A megsült süteményt 15-20 percig a formában hagyjuk hűlni, majd kifordítjuk, és rácson hagyjuk a teljes kihűlésig.
3. A málnakrém elkészítése
   A porzselatint a kimért vízbe áztatjuk, és legalább 5 percig állni hagyjuk, hogy megszívja magát. Közben a málnát botmixerrel pürésítjük, majd szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magoktól mentes, sima málnapürét kapjunk. A püréhez hozzákeverjük a cukorhelyettesítőt és a citromlevet. A beáztatott zselatint forró vízfürdő felett felolvasztjuk, majd hőkiegyenlítésként néhány kanál málnapürét keverünk hozzá. Ezután az oldott zselatint visszaöntjük a teljes püréhez, és elkeverjük benne. Hozzáadjuk a mascarponét, majd egyneművé keverjük a krémet. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, és spatula segítségével óvatosan a málnás alaphoz forgatjuk. A kész krémet legalább 2–3 órára hűtőbe tesszük, hogy a zselatin dolgozni kezdjen, és a krém kellően stabilizálódjon.
4. A sütemény összeállítása és díszítése
   Miután a sütemény teljesen kihűlt, és a málnakrém is kellően stabilizálódott, következhet az összeállítás. A tésztát hosszanti irányban két alkalommal átvágjuk, így három egyforma lapot kapunk. A krémet három egyenlő részre osztjuk: az első harmadot az alsó lapra kenjük, majd rátesszük a középső tésztaréteget, erre kerül a második réteg krém, végül pedig a felső lappal zárjuk le a süteményt. A maradék krémmel bevonjuk a sütemény külsejét, a felületet recés spatulával is mintázhatjuk, így látványos, bordázott hatást érhetünk el. A tetejét friss málnaszemekkel és mentalevelekkel díszítjük, de a dekoráció szabadon variálható, mindenki ízlésének megfelelően alakíthatja. A süteményt ezután legalább 4–5 órára visszahelyezzük a hűtőszekrénybe, hogy szeleteléskor szépen tartsa a formáját – a legjobb eredmény érdekében akár egy egész éjszakát is pihenhet a hűtőben.