Málnás és áfonyás panna cotta
A panna cotta recept szerinti elkészítéséhez ajánlom 4db 250 ml-es pohár használatát!
A panna cotta alap összetétele 4 pohárhoz:
- Zselatin: 12 g + Víz: 50 ml
- Zsírszegény főzőtejszín: 270 g
- Zsírszegény tej: 330 ml
- D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 20 g
- D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 12 g
A málnaszósz összetétele 2 pohárhoz:
- Málna: 140 g
- D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 4 g
Az áfonyás zselé összetétele 2 pohárhoz:
- Zselatin: 3 g + Víz: 15 ml
- D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 3 g
- Víz: 150 ml
- Áfonya a színezéshez: 30 g
Az áfonyás panna cottákhoz szükséges még 170 g áfonya a 2 pohár feltöltéséhez!
Az elkészítés menete:
- Az első lépés a panna cotta alaphoz tartozó zselatin elkeverése a hozzá kiírt hideg vízzel, majd legalább 5 percig állni kell ezt hagyni.
- Az alap elkészítésének második lépése a tejszín, a tej és a cukorhelyettesítők közepes lángon, még a forráspont alatti összefőzése. Amikor a cukorhelyettesítők feloldódtak, és a hőfok kellően magas, hozzáadjuk a beáztatott zselatint, és addig főzzük tovább, amíg az is teljesen fel nem oldódik.
- A panna cotta alapot ki kell hűteni szobahőmérsékletűre, amelyet felgyorsíthatunk úgy, hogy a lábast hideg vízbe állítjuk.
- A kihűlt főzetet 2 döntött és 2 álló pohárba töltjük, majd behelyezzük a hűtőszekrénybe, ahol töltsenek el legalább 4 órát.
- Amikor a panna cotta alap kellően megkötött a poharakban, készítsük el a málnaszószt, a kiírt málna főzésével, amelyhez keverjük hozzá a cukorhelyettesítőt, amikor már pépes állagúra főztük. Ezt követően tegyük félre hűlni.
- Készítsük el a zselés részt az áfonyás panna cottákhoz. Az első lépés ismét a zselatin hideg vízben való elkeverése lesz, majd a további 150 ml vizet főzzük össze a cukorhelyettesítővel és a színezéshez kiírt áfonyával, egészen addig, amíg enyhén lilás színe nem lesz a víznek. Ezután szűrjük át, és az átszűrt lilás vízhez további főzés mellett adjuk hozzá a beáztatott zselatint, amit oldjunk fel benne. Hagyjuk kihűlni, vagy gyorsítsuk meg itt is hideg vízbe való helyezéssel.
- A döntve dermesztett panna cotta poharait töltsük tele a kb. 170 g áfonyával, majd töltsük fel a szobahőmérsékletű áfonyás zselével még folyékony állapotában, majd helyezzük vissza őket a hűtőszekrénybe még pár órára dermedni, kötni. Az álló poharakba töltött panna cották tetejére osszuk el a málnaszószt, és akár fogyaszthatjuk azonnal is.
| Átlagos tápérték | 1 pohár (250 ml) málnás panna cotta | 1 pohár (250 ml) áfonyás panna cotta |
| Energia | 148 kcal / 619 kJ | 186 kcal / 777 kJ |
| Zsír | 8 g | 8 g |
| amelyből telített zsírsavak | 4,8 g | 4,8 g |
| Szénhidrát | 20,1 g | 28 g |
| amelyből cukrok | 12 g | 19 g |
| amelyből poliolok | 8,1 g | 7,7 g |
| Rost | 5,25 g | 4,3 g |
| Fehérje | 5,5 g | 5,3 g |
| Só | 0,15 g | 0,15 g |
| Átlagos tápérték | 1 pohár (250 ml) málnás panna cotta | 1 pohár (250 ml) áfonyás panna cotta |
| Energia | 148 kcal / 619 kJ | 186 kcal / 777 kJ |
| Zsír | 8 g | 8 g |
| amelyből telített zsírsavak | 4,8 g | 4,8 g |
| Szénhidrát | 20,1 g | 28 g |
| amelyből cukrok | 12 g | 19 g |
| amelyből poliolok | 8,1 g | 7,7 g |
| Rost | 5,25 g | 4,3 g |
| Fehérje | 5,5 g | 5,3 g |
| Só | 0,15 g | 0,15 g |
Ismerd meg lisztjeinket!
Készíts finom és egészséges fehér kenyereket, süteményeket vagy magos kenyeret a csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverékeinkkel!
