Pizzás csiga CH-csökkentve

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeverék: 460 g
• Friss élesztő: 16 g vagy szárított élesztő: 4,5 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 4 g
• Napraforgóolaj: 36 g
• Tojás: 1 db
• Reszelt sajt: 45 g
• Tej: 170 ml
• Víz: 160 ml

A pizzaszósz összetétele:

• Sűrített paradicsom: 230 g
• Bazsalikom: 1 tk.
• Oregánó: 1 tk.
• Kakukkfű: 0,5 tk.
• Áttört fokhagyma: 1 gerezd
• Só: ízlés szerint
• Bors: ízlés szerint

A töltelék összetétele:

• Pizzaszósz: 240 g
• Reszelt sajt: 150 g
• Füstölt sonka: 80 g

A sonka diéta esetén elhagyható.

Szükséges még 1 db tojás a kenéshez, és kb. 200 g reszelt sajt a felületükre.

Az elkészítés menete:

1. Az elkészítés első lépése a tészta dagasztása. A langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, majd adjuk hozzá a szintén langyos vizet és a további szobahőmérsékletű összetevőket, az olaj kivételével. Az olajat csak 2-3 perc dagasztás után adjuk hozzá, amikor már egy összefüggő tésztaállagot megkaptunk, ezáltal biztosítva a tészta lazított szerkezetét. A zsiradék hozzáadását követően dagasszuk további kb. 8 perc alatt készre a tésztát.
2. Zárt tálban érleljük, pihentessük 45 percen át.
3. Nyújtsuk ki négyszögletes alakban (50×55 cm), majd kenjük meg a pizzaszósszal az egyik oldalán egy keskeny sávot kihagyva, amit követően szórjuk meg sajttal, és ha az étrendünk engedi, sonkával is. Ajánlom még töltelékként a felkarikázott pepperoni paprikát is annak, aki szereti. A töltés után tekerjük fel, majd vágjunk ki a tekercsből kb. 2 cm vastagságú csigákat, melyeket helyezzünk egymástól kellő távolságra sütőpapírral bélelt tepsiken.
4. Letakarva kelesszük meg őket kb. 50-60 perc alatt.
5. Közvetlenül a sütés előtt kenjük át a felületüket felvert tojással, majd szórjuk meg őket reszelt sajttal.
6. Sütés: 220 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 190 C°-ra csökkentve sütni őket kb. 18-22 percen át.