Tepsis fánk CH-csökkentve

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett fánk lisztkeverék: 500 g
• Friss élesztő: 25 g vagy szárított élesztő: 7 g
• Só: 5 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 20 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 10 g
• Tojássárga: 3 db
• Habtejszín (30 %): 180 g
• Tej: 235 ml

A túrós töltelék összetétele:

• Rögös tehéntúró: 250 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 13 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 10 g
• Tojássárga: 1 db
• Tejföl: 40 g

Szükséges lehet még kb. 100 g cukormentes lekvár a dekoráláshoz, valamint 1 db tojás a kenéshez.

Az elkészítés menete:

1. Első lépésben langyosítsuk meg a tejet, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a vanília ízű cukorhelyettesítőt, majd keverjük el alaposan őket.
2. A tészta további szobahőmérsékletű alkotóelemeinek a hozzáadását követően dagasszunk tésztát belőlük.
3. Érleljük, pihentessük a tésztát fedett tálban egy órán át.
4. Osszuk el a tésztát 9×110 g-os darabokra, majd gömbölyítsük fel őket. Ezt követően helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól 1,5-2 cm távolságokra, 3×3-as sorokba. Helyezzünk köréjük egy sütőkeretet, melynek mérete optimális elrakás esetén 27×27 cm. A gombócok oldalait kenjük le olvasztott, ámde nem forró vajjal vagy margarinnal. A keretet fedjük le felülről fóliával.
5. Kelesszük meg őket kb. 50-65 perc alatt, valamint eközben keverjük ki a túrós tölteléket.
6. Miután a gombócok kellően megkeltek, mártsuk egy kb. 4,5 cm átmérőjű pohár alját lisztbe, és készítsünk a tészták közepére mély benyomásokat vele. Az így kialakított üregekbe osszuk el a túrós tölteléket, majd a tészta felületét kenjük át felvert tojással.
7. Sütés: 200 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe helyezzük be, majd a hőfokot azonnal 180 C°-ra csökkentve süssük őket készre, kb. 25 perc alatt.
8. Amennyiben a diétánk engedi, a kihűlés után dekoráljuk őket hozzáadott cukormentes lekvárral.