Tepsis pizza CH-csökkentve

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett pizza lisztkeverék: 315 g
• Friss élesztő: 9 g vagy szárított élesztő: 2,5 g
• Só: 6 g
• Olívaolaj: 12 g
• Víz: 300 ml

Szükséges még ízlés szerinti pizzaszósz és egyéb feltétek az elkészítéshez!

Az elkészítés menete:

1. Első lépésben oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben, majd az olívaolaj kivételével adjuk hozzá a további összetevőket, és kezdjünk el tésztát dagasztani. Az olajat kb. 2-3 perc dagasztó munka után adjuk hozzá, amikor már egy egyöntetű, de még kezdetleges tésztaállagot kaptunk, majd így dagasszuk készre a tésztát. A dagasztás optimális ideje kb. 10 perc.
2. Zárt tálban érleljük, pihentessük a tésztát 45-60 percen át.
3. A tésztát picit gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki sütőtepsi méretűre, és helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük le a felületét paradicsomos pizzaszósszal, vagy fokhagymás-tejfölös, vagy bármilyen ízlés szerinti alappal, majd lehetőség szerint fedjük le pl. egy másik tepsivel.
4. Kelesszük meg enyhén a tésztát kb. 30 perc alatt.
5. Elősütés: Helyezzük be az alappal megkent tésztát a 250 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe, majd a hőmérsékletet azonnal csökkentsük 220 C°-ra, és süssük a pizzát félkészre, kb. 8-10 perc alatt. Akkor vegyük csak ki a sütőből, ha vékony héjat kapott, és egészen enyhén elkezdett színeződni.
6. Helyezzük el a pizzán az ízlés szerinti feltéteket.
7. Készre sütés: A feltétekkel megpakolt pizzát helyezzük vissza a 220 C°-os sütőbe, és süssük készre kb. további 10-15 perc alatt. Ez a két szakaszos sütés fogja biztosítani, hogy a pizza tetején ne égjenek meg a feltétek, mialatt a tészta kellően átsül.