Török pogácsa

A tészta hozzávalói:

• D-Star szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeverék: 250 g
• Tojás: 1 db
• Görög joghurt: 125 g
• Olívaolaj: 30 g
• Friss élesztő: 8 g, vagy szárított élesztő: 2,5 g
• Víz: 40 ml

A lisztkeverék már tartalmazza a szükséges sót.

A töltelékhez:

• Reszelt sajt: 120 g
• Aprított petrezselyem: 15 g
• Natúr krémsajt: 75g
• Só: kevés, ízlés szerint
• Fokhagymapor: kevés, ízlés szerint

Szükséges még 1 db tojássárgája a kenéshez, valamint szezámmag és fekete szezámmag a megszórásukhoz!

Az elkészítés menete:

1. A langyos vízbe belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hagyjuk egy-két percig állni, hogy kissé feloldódjon. Ezután elkeverjük, és a dagasztótál aljába öntjük. Hozzáadjuk az egész tojást, a szobahőmérsékletű görög joghurtot és az olívaolajat, majd a tetejére rászórjuk a szénhidrátcsökkentett fehér kenyér lisztkeveréket. A tésztát kézzel vagy kisebb méretű dagasztógép segítségével kidagasztjuk. A kezdetben ragacsos, lágy állagú tésztát kb. 6–8 perc alatt dolgozzuk ki egyneművé – a lágyabb állag miatt nem szükséges lisztezni, mert a pihentetés során megfelelő tartást fog kapni.
2. A kidagasztott tésztát vékonyan kiolajozott falú tálba tesszük, lefedjük, és szobahőmérsékleten 60 percig pihentetjük. Ez idő alatt a tészta állaga jelentősen javul: simább, kezelhetőbb lesz, miközben térfogata is nő.
3. Az érett tésztát 8 egyforma részre osztjuk, körülbelül 62 g-os darabokra. A tésztadarabokat finoman felgömbölyítjük, majd letakarva, 10–15 percig pihenni hagyjuk.
4. Amíg a tésztagombócok pihennek, elkészítjük a tölteléket: a reszelt sajtot összekeverjük a krémsajttal, az aprított petrezselyemmel, kevés sóval és egy csipet fokhagymaporral. A keveréket alaposan egyneműsítjük, akár egy villa, akár a kezünk segítségével.
5. A megpihent tésztagombócokat egyenként kb. 8 cm átmérőjű körökké nyújtjuk. A sajtkrémet elosztjuk a körök közepén, majd a tésztát háromszög formában hajtogatjuk: először az egyik oldalt srégen behajtjuk középre, majd a másikat ellentétes irányból ráhajtjuk, végül a felső harmadot lefelé zárjuk le. A hajtásokat enyhén összenyomjuk, és a pogácsákat a záródással lefelé fordítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
6. A formázott pogácsákat letakarjuk fóliával vagy konyharuhával, és 10–15 percig röviden pihentetjük, miközben a sütőt előmelegítjük.
7. A megkelt pogácsák tetejét megkenjük tojássárgájával, majd egy szezámmagból és fekete szezámmagból álló keverékkel szórjuk meg őket – körülbelül kétharmad részben világos szezámmagból és egyharmad részben fekete szezámmagból álló arányban.
8. 180°C-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd kb. 20-25 perc alatt készre sütni őket.