Túrós batyu

A tészta összetétele:

• D-Star szénhidrátcsökkentett sütemény lisztkeverék: 450 g
• Friss élesztő: 22 g vagy szárított élesztő: 6 g
• Só: 4 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 20 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 15 g
• Vaj / Margarin: 40 g
• Tojás: 1 db
• Tej: 360 ml

A töltelék összetétele:

• Rögös túró: 350 g
• D-Star négyszer édes cukorhelyettesítő: 16 g
• D-Star vanília ízű cukorhelyettesítő: 15 g
• Tojássárga: 1 db
• Tejföl: 20 g
• Reszelt (bio) citromhéj: 1 db

Szükséges még 1 db tojás a kenéshez!

Az elkészítés menete:

1. Az elkészítés kezdete a tészta készítése. Az élesztőt, valamint a vanília ízű cukorhelyettesítőt oldjuk fel az enyhén langyos tejben, majd adjuk hozzá a további szobahőmérsékletű alapanyagokat a vaj kivételével, és kezdjük meg a tészta dagasztását. A vajat csak pár perc dagasztás után adjuk hozzá, amikor már egy egyöntetű tésztaállagot kaptunk. A dagasztás teljes ideje kb. 10-12 perc.
2. Zárt tálban érleljük, pihentessük a tésztát 45 percen át.
3. A tészta pihentetése közben keverjük be a túrós tölteléket a kiírt alapanyagok felhasználásával.
4. Nyújtsuk ki a tésztát négyszögletes alakban olyan formában, hogy 3×4, azaz összesen 12 négyzet alakot ki tudjunk belőle vágni. A kivágott tésztadarabokat spricceljük le vékonyan vízzel, töltsük meg középen a töltelékkel, majd formáljuk meg a batyukat belőlük, melyeket helyezzünk sütőpapírral bélelt tepsikre, vagy töltsük meg velük az airfryer-ünk kosarát.
5. Letakarva kelesszük őket kb. 40-55 percen át.
6. Az összeillesztési pontokat nyomjuk össze ismét, majd kenjük át a felületüket felvert tojással közvetlenül a sütés előtt.
7. Sütés sütőben: 180 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 20-25 perc alatt készre sütni őket.

Sütés a Braun MultiFry5 airfryer-ben: Gyors sütő (Fast Oven) módban süssük őket 165 C°-on 17-20 percig.