Teljes kiőrlésű virslis csónak

A tészta összetétele:

• Teljes kiőrlésű búzaliszt: 420 g
• D-Star búzafehérje/búzasikér: 80 g
• Friss élesztő: 11 g vagy szárított élesztő: 3 g
• Só: 11 g
• Olívaolaj: 12 g
• Kefir: 150 g
• Víz: 200 ml

Szükséges lehet még kb. 70 g szezámmag és fekete szezámmag keveréke a felületük bevonásához.

A feltét összetétele:

• Paradicsomszósz / pizzaszósz (cukormentes): kb. 160 g
• Virsli: 7 db
• Reszelt sajt: kb. 180 g

Az elkészítés menete:

1. Az első lépés az élesztő feloldása a langyos vízben, majd ezt követően az összes többi tésztaképző alapanyag hozzáadása, melyek legyenek szobahőmérsékletűek (a kefirt vegyük ki a hűtőből pár órával a felhasználás előtt). Készítsünk jól kidolgozott tésztát.
2. Érleljük, pihentessük a tésztát zárt tálban 1 órán át.
3. Osszuk el a tésztát 7×125 g-os darabokra, majd gömbölyítsük fel őket.
4. Pihentessük meg a gombócokat letakarva 15 percen át.
5. Formázzunk a végei felé csúcsosodó stanglikat, vizezzük be a felületüket, és forgassuk meg őket a magvakban.
6. Helyezzük őket a slusszukkal (záródásukkal) lefelé 2 db sütőlemezre, hosszában vágjuk be a közepüket, nyissuk szét, majd kenjük meg a szósszal, helyezzük el bennük a virslit, és szórjuk le őket reszelt sajttal.
7. Kelesszük őket egészen röviden, mindössze 10-15 percen át, amíg a sütő elő nem melegszik.
8. Közvetlenül a sütés előtt spricceljük le a felületüket vízzel, valamint a sütőpapírt is körülöttük, enyhe gőzképzés céljából. Amíg az első sütőlemezen lévők sülnek, a második lemezzel a hűtőbe helyezhetjük őket.
9. Sütés: 220 C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell őket behelyezni, 5 percig így sütni, majd ezt követően a hőmérsékletet 200 C°-ra csökkentve sütni őket további kb. 15 percig.